冬季祛湿防寒私房菜酸菜鱼

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2018-01-03 12:28:40 来源:

   酸菜鱼一般用黑鱼来做,鱼刺少好吃的菜吃吃些,肉质比较嫩,酸辣可口,在家做的味道更适合家人来享用哦,接下来就跟小编来学习这道私房菜酸菜鱼的做法吧。

  【冬季祛湿防寒私房菜酸菜鱼】

  主料:黑鱼1条、酸菜半棵、

  辅料:葱1段、青红尖椒各一另另一一1个、姜4片、八角一另另一一1个、花椒1汤匙、干辣椒1把、盐3茶匙、白胡椒1茶匙、蛋清半个、干淀粉3茶匙、

  步骤:

  酸菜鱼的做法步骤1.原料,酸菜洗净在水里煮5分钟挖开泡水备用。

  酸菜鱼的做法步骤2.鱼去头。下面和后面 各放一块厨房厨房卫生间巾,用到从脊背处除理成两片。

  酸菜鱼的做法步骤3.如图先把后面 肉片下来,或者鱼翻身,把另一面肉片下来。

  酸菜鱼的做法步骤4.除理好的鱼头尾和鱼骨鱼肉,剔除鱼骨。

冬季祛湿防寒私房菜酸菜鱼

  酸菜鱼的做法步骤5.鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房厨房卫生间巾,刀斜40度,从尾部刚开使片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。

  酸菜鱼的做法步骤6.鱼头尾和除理的边角料洗干净备用。

  酸菜鱼的做法步骤7.片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。

  酸菜鱼的做法步骤8.鱼片用盐一茶匙、白胡椒一茶匙、蛋清半个、 干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀,静置20分钟。

  酸菜鱼的做法步骤9.酸菜切丝,辣椒切圈和花椒一起去。

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  酸菜鱼的做法步骤10.锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

  酸菜鱼的做法步骤11.放上去去酸菜继续炒一分钟,兑足量开水。

  酸菜鱼的做法步骤12.大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白,调入盐,把汤中料都挖开来铺在碗底。

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  酸菜鱼的做法步骤13.锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放上去去,晃动锅,最后面 的鱼片7开花结果是什么是什么 是什么挖开放上去去碗后面 。

  酸菜鱼的做法步骤14.过滤鱼汤倒碗中。

  酸菜鱼的做法步骤15.锅里放油,凉油的前一天就放上去去花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥,挖开放上去去鱼片上。

  酸菜鱼的做法步骤16.油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。

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  乌鳢的营养价值

  每5000g黑鱼肉所含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还所含18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还所含人体必需的钙、磷、铁及多种胡萝卜素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,或者三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为某种辅助食疗法。

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  乌鳢的食用效果

  补心养阴 澄清肾水 行水渗湿 解毒去热

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