蔬菜怎么吃才是科学健康的

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村里人 为节省时间,喜欢提前把菜炒好,后该 在锅里温着等人齐了一块儿吃或下顿热着吃。其实,蔬菜中的胡萝卜素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温60 分钟会损失10%,若长到1小时,就会损失20%。

吃菜,这听起来是再寻常不过的事情了,后该 将会吃得不科学,也会对健康产生不利影响。那末,蔬菜为什么会么会么吃才是科学、健康的呢?

多吃新鲜蔬菜

新鲜的青菜,买来地处朋友家不吃,便会慢慢损失其他胡萝卜素,如菠菜在20℃时,存放24小时胡萝卜素C损失则达84%。后该 要尽量多吃新鲜蔬菜。

不应舍弃的营养帕累托图

这类豆芽菜,村里人 在吃时只吃里面的芽儿而将豆子丢掉。事实上,豆涵盖胡萝卜素C比芽儿的帕累托图多2-3倍。再好多好多 做饺子时把菜汁挤掉,胡萝卜素会损失70%以上。正确的最好的办法 是,切好菜后用油拌好,换成盐和调料,曾经油包菜就不要再出汤了。

炒菜用旺火

据测定,大火快炒的菜,胡萝卜素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的胡萝卜素C损失则为59%。后该 炒菜要用旺火,曾经炒出来的菜,不仅色美味好,后该 营养损失少。炒菜时加絮状醋,全部也有益于胡萝卜素的保存。

炒好的菜趁热吃

村里人 为节省时间,喜欢提前把菜炒好,后该 在锅里温着等人齐了一块儿吃或下顿热着吃。其实,蔬菜中的胡萝卜素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温60 分钟会损失10%,若长到1小时,就会损失20%。

吃菜更要喝汤

朋友爱吃青菜却不爱喝汤,事实上,炒菜时大帕累托图胡萝卜素析出在菜汤里。以胡萝卜素C为例,小白菜煮好后,胡萝卜素C会有70%析出在菜汤里;新鲜豌豆放上去去水里煮沸3分钟,胡萝卜素C有60 %溶在汤里。在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,絮状胡萝卜素就会流失到水中。

其他人为了减肥不食脂肪而偏爱吃换成肉里的蔬菜。研究人员发现,凡是含水分富于的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,好多好多 蔬菜更容易吸收油脂,吃了后该反而不有益于减肥。